KALK&KEGEL Magazin für Gastronomie, Sommellerie & Wahnsinn
KALK&KEGEL
MAGAZIN FÜR ESSEN. TRINKEN. WAHNSINN.

Gebrüder Mathis: Leuchtturm am Tuniberg

Severin und Sabeth Mathis schreiben Gebrüder Mathis mit ökologischer Präzision und Burgunder-Fokus neu.

Weinviertel: Die erste Adresse für Österreichs Paraderebsorte

Weinviertel: Die erste Adresse für Grüner Veltliner Im Weinviertel wird Zukunft nicht diskutiert – sie wird gemacht. An einer der spannendsten Adressen für Österreichs Parade-Rebsorte wird Grüner Veltliner…

blindtasting

Bretz: Sein Rosé fordert Südfrankreich heraus

Petras Weinkolumne: So geht Rosé mit Tiefgang 2017 Schillerberg Rosé – Jörg Bretz: Dass Jörg Bretz einen eigenen Kopf hat, wenn es um die jahrelange Fassreifung seiner Weine…

Rosa Alpina: Was bleibt nach dem Luxus-Umbau?

Shabu Shabu in den Dolomiten: Das Rosa Alpina zwischen Südtiroler Erbe und Aman-Handschrift Aus dem legendären Rosa Alpina ist ein Aman geworden – und aus drei Michelin-Sternen Shabu…

Cookies Cream, Berlin: Ist der Kochwechsel geglückt?

Cookies Cream, Berlin: Ist der Kochwechsel geglückt? Unsere Kolumnistin Eva Biringer ist immer auf der Suche nach den kulinarisch spannendsten Plätzen. Alle 4 Wochen schreibt sie darüber auf…

K&K EVENTS

Keine Highlight Events vorhanden.

Schmitt: Mit diesem Wein hat niemand gerechnet

Noris’ Weinkolumne: Ein Wein gegen alle Erwartungen 2024 Furmint NF – Weingut Bianka und Daniel Schmitt: Daniel und Bianka Schmitt, Winzerpärchen im wunderschönen Nieder-Flörsheim in Rheinhessen, produzieren Weine…

Arndorfer: Was macht der Sauvignon Blanc im Rotwein?

Petras Weinkolumne: Dieser Rote hat einen weißen Twist 2024 martha r_ _ _ _ – Arndorfer: Manchmal führen Abzweigungen zum Ziel. Beim Wein kann das die Mitwirkung von…

Palais Coburg öffnet als privates Gästehaus

Palais Coburg öffnet als privates Gästehaus im Herzen Wiens Ab dem 3. August 2026 empfängt das Palais Coburg wieder Hotelgäste. Die historischen Prunkräume folgen zu einem späteren Zeitpunkt…

Must Work: Das Marent sucht Patissier (m/w/d)

Must Work! Das Marent in Fiss sucht Patissier/Patissière (m/w/d) Bock auf Michelin-Sterne und kreative Freiheit? Dann haben wir da was für dich: Denn das 4-Sterne-Superior-Hotel Das Marent mit…

So tickt der Mastermind von Opus One

Zwischen Kult und Klima: So tickt der Mastermind von Opus One Michael Silacci gilt als eine der prägendsten Figuren des kalifornischen Rotweins: Seit rund 25 Jahren lenkt er…

Odinstal: Jenseits des Weingartens

Andreas Schumann führt Odinstal als biodynamisches Wunderding zwischen ungezähmter Natur und behutsamer Kultivierung.

HEIMLICHtuerei: Der Heimlichwirt kommt nach Köln

HEIMLICHtuerei: Der Heimlichwirt kommt nach Köln Vom 10. bis 16. August 2026! Ein Sommerabend, sechs Gänge, begrenzte Plätze: Peter H. Müller – der Heimlichwirt aus Gols – bringt seine…

20 Jahre Pub Klemo: Lohnt der Griff ins Archiv?

Von Lafite 1946 bis Pape Clement 2006: Lohnt der Griff ins Archiv? Das Pub Klemo in Wien feiert seinen 20. Geburtstag und macht dafür einen beherzten Griff ins…

Mit 23! Sie ist Österreichs jüngste Certified Sommelière

Mit 23! Österreichs jüngste Certified Sommelière kommt aus dem 2-Sterner Koan in Kopenhagen Mit erst 23 Jahren hat Laura Brunhofer im Juni 2026 die Certified-Sommelier-Prüfung des Court of…

Das sind unsere neuen Podcast Hosts

Das sind unsere neuen Podcast Hosts Lucas Palm und Anita Senfter sind die neuen Hosts des KALK&KEGEL Podcasts. Und das ist nicht die einzige Neuigkeit rund um unseren…

So rockten wir das Klassentreffen

Mehr als 1000 Menschen beim Klassentreffen und Sunday Afternoon Wine Club 2 Tage volle Wein & Getränke-Power im Gleis//Garten mit den KALK&KEGEL Events „Sunday Afternoon Wineclub“ und „Klassentreffen“.…

Odinstal: Warum dieser Riesling so schonungslos ehrlich ist

Noris’ Weinkolumne: Warum dieser Riesling so schonungslos ehrlich ist 2023 Riesling Buntsandstein – Weingut Odinstal: Was 2004 mit dem Kauf eines Hauses mit Weingarten im gehobenen „Bergland“ hinter…

Julia Seidl und Hannes Margreiter holen sich den neuen KALK&KEGEL Innovations Award

Österreichs innovativste Sommeliers: Julia Seidl und Hannes Margreiter holen sich den neuen KALK&KEGEL Innovations Award Gewählt von den Kolleginnen und Kollegen aus der Gastronomie: Österreichs innovativste Sommeliers kommen…

Das sind Österreichs beste Lebensmittel-Produzenten

Das sind Österreichs 102 beste Lebensmittel-Produzenten: Gewählt von Sterneköchen und KALK&KEGEL 102 landwirtschaftliche Betriebe aus allen Bundesländern Österreichs finden sich in der KALK&KEGEL-Liste der besten Produzenten des Landes.…

SAKE no BA: The Future of Tradition

Sake is far more than just a rice-based drink – it is a liquid work of art rooted in a history stretching back over 2,000 years. At SAKE…

Amelie Hausner: Damit punkten PIWIs wie Souvignier Gris, Solaris & Co.

Amelie Hausner: Damit punkten PIWIs wie Souvignier Gris, Solaris & Co. PIWIs sind im Vormarsch – und definitiv mehr als ein Nachhaltigkeitstrend, schreibt Loisium-Sommelière Amelie Hausner. Welches Potenzial…

Must Work: Neusacherhof vergibt zwei Top-Jobs

Must Work! Neusacherhof vergibt zwei Top-Jobs Der Neusacherhof am Weißensee (1 MICHELIN-Stern, 3 Hauben) von Spitzenkoch Stefan Glantschnig zählt zu den besten Hotels Kärntens – und jetzt kannst…

Wird er Griechenlands erster 3-Sterner?

Ziel Olymp: Wird George Papazacharias Griechenlands erster 3-Sterner? Griechenland hat zwei Michelin-Sterne – und einen klaren Anwärter auf den dritten.George Papazacharias, Juli-Gastkoch im Ikarus im Red Bull Hangar-7,…

Neue Sommelière im besten Restaurant von Graz

Neu in der Goldenen Birn in Graz: Sie ist eines der größten Talente der Sommellerie Neuzugang für das Sternerestaurant „Zur Goldenen Birn“ im Grazer Parkhotel: Die 25-jährige Berufs-Landesmeisterin,…

20 Jahre Pub Klemo: Diese Ikonen gibt’s jetzt als Flight

20 Jahre Pub Klemo Weinbar: Spektakuläre Verkostung zum Jubiläum Jetzt reservieren! Die Wiener Kult-Weinbar Pub Klemo feiert ihren 20. Geburtstag. In der Woche vom 17. bis 22. August…

Michelin Deutschland: Neuer 3 Sterner

Ein neuer 3-Sterner und Sommelier Award für unseren Weinkolumnisten Noris Conrad Der MICHELIN Guide präsentiert seine neue Restaurantauswahl für Deutschland. Mit dem L.A. Jordan in Deidesheim (Rheinland-Pfalz) rückt…

Zankl’s Weine: Eigenständigkeit ist die Zukunft des Weins

In einer Weinwelt, die zunehmend von Vereinheitlichung, Preisdruck und kurzfristigen Trends geprägt ist, gewinnt Eigenständigkeit an Bedeutung. Für die Zankls Weine GmbH ist sie kein Ideal, sondern Voraussetzung…

TIAN-Somms: Warum die beiden jetzt Werbestars sind

TIAN-Somms: Warum die beiden jetzt Werbestars sind Wer derzeit fern sieht, begegnet zwei bekannten Gesichtern aus der Spitzensommellerie: André Drechsel und Nico Hammerl aus dem Sternerestaurant TIAN werben…

Memories, Bad Ragaz: Mut zum Weglassen

Memories, Bad Ragaz: Mut zum Weglassen Unsere Kolumnistin Eva Biringer ist immer auf der Suche nach den kulinarisch spannendsten Plätzen. Alle 4 Wochen schreibt sie darüber auf KALK&KEGEL.…

Confis-Express: Qualität allein reicht nicht mehr

Confis-Express: Qualität allein reicht nicht mehr Die Welt der Pâtisserie ändert sich rasant. Steigende Qualitätsansprüche, Fachkräftemangel und Trenddruck prägen die Branche wie nie zuvor. Julia Goetze, Mitglied der…

20 Years-Party am Weingut Esterházy

20 Years-Party: Weingut Esterházy feiert Jubiläum in Trausdorf Wir bringen euch zur geilsten Party des Jahres! Am Freitag, 11. September 2026 lädt das Weingut Esterházy zum Jubiläumsfest nach…

Weltweit einzigartig: Kärntner Sternerestaurant startet Menü im Ruderboot

Weltweit einzigartig: Kärntner Sternerestaurant “Rouge Noir” startet Menü ab sofort mitten am See in einem Ruderboot Mit Rouge Noir – Die Odys”SEE” spitzt der Kärntner Sternekoch Stefan Glantschnig…

Mutige Aktion: Kostenlos ins 2-Sterne-Restaurant

Kostenlos ins 2-Sterne-Restaurant: Andreas Senn lädt im Juni jeden Tag junge Menschen ein SENNS First Taste: Mit der Aktion will Spitzenkoch Andreas Senn junge Menschen neu für Gourmetküche…

Reiss: Sein Opa prägt diesen Riesling bis heute

Noris’ Weinkolumne: Wie aus Familiengeschichte ein Urgewächs wurde 2023 Steinbacher Riesling Urgewächs – Wein & Obst Reiß: Manche Weinprojekte entstehen aus Businessplänen und andere aus Leitmotiven, alten Reben…

Ema Gerzic: So bügelst du Servicefehler souverän aus

Ema Gerzic: Save the moment – so bügelst du Servicefehler souverän aus Deeskalation statt Diskussion und kleine Gesten bewirken Großes. Denn: Ein Abend ist erst dann wirklich gelungen,…

Grazer Szene-Vietnamese eröffnet Fine-Dine-Separee

Auch die älteste Haubenköchin der Welt ist dabei: Grazer Szene-Vietnamese eröffnet Fine-Dine-Separee VINA Fine Dine: Robert Nguyen widmet der vietnamesischen Streetfood-Küche ab 28. Mai einen eigenen Fine-Dine-Bereich mit…

Hat dieser Koch das Zeug zum Zweisterner?

Alexandru Simon: Warum der Michelin-Stern für ihn erst der Anfang ist Ein Michelin-Stern verändert vieles. Für Alexandru Simon vor allem den Blick von außen. Im „Glasswing“ im Wiener…

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