CulturBrauer: Diese Bier-Pairings beeindruckten die Top-Somms
Top-Somms und Gastronom:innen aus ganz Österreich sowie aus Bayern strömten zum Bootcamp der acht CulturBrauer nach Dornbirn in die Mohrenbrauereri. Und erlebten dabei Überraschendes! Mit Bildergalerie am Ende der Story.
„Beeindruckend, welche Vielfalt und Qualität die CulturBrauer hier auffahren“, sagte Aarom Battle Aloy (Rote Wand, 2 Sterne). „Es ist einfach spannend für den Gast, Bier noch stärker in die Begleitungen zu involvieren – so entstehen ganz neue Geschmackserlebnisse“, fasste es Jana Kyselova aus dem Bruderherz (1 Stern) im Hotel „Das Marent“ zusammen. Und genau das war es, was die acht CulturBrauer beim Bootcamp für die 25 Somms und Gastronom:innen beim großen Bier-Bootcamp erlebbar machen wollten.
Eingeladen hatte die Mohrenbrauerei in Dornbirn und sich dazu auch ein spannendes und abwechselndes Programm ausgedacht: Insgesamt wurden 34 Spezial- und Bockbiere verkostet, einiges davon auch in Jahrgangstiefe zurück bis 2018. Auch die Locations waren beeindruckend: Nach dem Start in der Mohrenbrauerei ging es zu einem Bock-Boostworkshop in die VIP-Lounge mit Blick auf die berühmte Bregenzer Seebühne, danach dann nach Lochau ins Badehaus an den Kaiserstrand. Dort bereitete der bekannte Koch Mike Pansi ein 4-gängiges Menü vor, zu jedem Gang stellten die CulturBrauer insgesamt 4 Spezialbiere vor. „Bier-Pairings haben sich tatsächlich mehr Aufmerksamkeit verdient. Wir durften heute Kombinationen erleben, die zum einen überraschend und zum anderen einfach ein Perfect Match waren“, so Andrea Schwarzenbacher (Restaurant Mangold, 1 Stern).
Thomas Pachole, Geschäftsführer der Mohrenbrauerei: „Als CulturBrauer stehen wir für genau für diese Qualität, für Vielfalt und für das ehrliche Handwerk von Privatbrauereien. Heute durften wir zeigen in welch unterschiedlichen Facetten Bier erlebbar ist.“
Das waren die Biere des Bootcamps der CulturBrauer:
Mohrenbrauerei: Festbock, Pfeffersack, Pale Ale, Eisbock (Jahrgang 2019, 2021, 2023)
Zwettler: Roter Granat, Saphir, Frei
Trumer: Imperial, Hopfenspiel, Pils
Schloss Eggenberg: Goldener Bock, Naturbursch Bio Zwickl, Wildschütz, Samichlaus Classic (Jahrgang 2019, 2021, 2024)
Hirter: Rubin Bock, 1270er, Herbstkult, Imperial Porter (Jahrgänge 2018, 2020, 2021)
Schremser: Weihnachtsbräu, Bio Roggen, Vienna
Murauer: Murauer Bock, 11/11, Black Hill
Freistädter: Imperator, Rotschopf, Ratsherrn Premium
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