Turbowissen ohne Blabla: Das waren die KALK&KEGEL Boost Workshops bei Transgourmet Krems
Zwei Boost Workshops mit Spitzensommelier Klaus Lechner zu den brennendsten Fragen der Branche: Wie kurbelt man den Weinumsatz an und was tut sich aktuell im No&Low-Segment? Mit dabei waren rund 30 Somms und Gastro-Expert:innen aus Niederösterreich.
Am 13. März 2026 traf sich Niederösterreichs Gastro-Szene beim großen Saisonstart von Transgourmet in Krems – und KALK&KEGEL lieferte dazu die passenden Wissens-Boosts für alle, die ihren Getränkebereich noch schärfer aufstellen wollen. Gemeinsam mit Spitzensommelier Klaus Lechner standen zwei Boost Workshops auf dem Programm, die genau dort ansetzten, wo es im Alltag zählt: mehr Umsatz mit Wein und ein kluger Umgang mit No- & Low-Getränken. Mit dabei waren unter anderem Andrea Hofmann (Foggy Mix & Zimmerl), Marcel Wurzer (Vinzenz Pauli), Oliver Wolf (Langenloiser Hof & Genussgut Wachau) und Ann-Christin Gnerlich (Stiegl-Gut Wildshut).
Den Auftakt machten Raketenweine & Umsatzbringer. Die Idee dahinter ist simpel, aber wirkungsvoll: Welche Weine bringen wirklich Bewegung auf die Karte? Verkostet wurde ein Best-of an Weinen, die Trinkfluss erzeugen und sich perfekt als Speisenbegleiter eignen. Gemeinsam mit den teilnehmenden Somms, Service- und Gastroprofis wurde diskutiert, welche Stilistiken Gäste besonders gut annehmen – und wie sich diese gezielt einsetzen lassen, um den Weinumsatz anzukurbeln.
Danach folgte der zweite Boost: No & Low: Chance oder Scheiß? – eine Frage, die in der Branche derzeit viel diskutiert wird. Die Antwort im Workshop fiel klar aus: vor allem Chance. Verkostet wurde eine Auswahl alkoholfreier Getränke, die zeigen, wie viel Qualität und Vielfalt mittlerweile in diesem Segment steckt. Entscheidend ist dabei weniger Ideologie als ein pragmatischer Blick auf den Gast: Wer überzeugende Alternativen anbietet, schafft zusätzliche Verkaufschancen.
Die Boost Workshops waren wie gewohnt kompakt gehalten – eine Stunde konzentriertes Wissen ohne Marketing-Blabla, dafür mit viel Verkostung und Diskussion. Den Rahmen bildete der große Transgourmet Krems Saisonstart, bei dem Gastronom:innen aus der Region einen ganzen Tag lang Produkte, Produzent:innen und Innovationen kennenlernen konnten – von Verkostungen über Live-Cooking bis zu Technik-Highlights. Ziel der Veranstaltung war es, der Branche zum Start in die neue Saison Inspiration, Austausch und konkrete Impulse für den Gastro-Alltag mitzugeben.
