Karl Trojan übernahm 1991 als fünfte Generation die Brauerei Schrems, die seit 1838 im Familienbesitz ist. Mit seinem brautechnischen Knowhow hat er die über 600-jährige Waldviertler Tradition behutsam modernisiert und zugleich eine kompromisslose Qualitätspolitik etabliert.
Unter Trojans Führung positioniert sich Schremser als Leuchtturm handwerklicher Braukunst: Jeder Schritt – vom Sudhaus bis zur Abfüllung – wird penibel begleitet, um maximale Tiefe im Geschmack zu garantieren. Dabei setzt man auf:
- Regionale Rohstoffe: Waldviertler Braugerste und Mühlviertler Aromahopfen aus der 1995 gegründeten Erzeugergemeinschaft Ökoregion Waldviertel.
- Traditionelle Brauweisen: Klassische Läuterung von Hand im Sudhaus, Kaltvergärung im historischen Gärkeller und bis zu drei Monate Reifung in großen Kellertanks.
Im Mittelpunkt steht der Geschmack – und die Vielfalt: Über 15 Biere umfasst das aktuelle Sortiment, darunter Klassiker wie das Ostarrichi Pils oder das naturtrübe Kellerpils, genauso wie kreative Spezialitäten wie das Vienna IP oder das Bio-Roggenbier. Gemeinsam ist allen: Sie schmecken, wie handgebrautes Bier schmecken soll – tief, eigenständig, individuell. „Bier und Bierbrauen ist pure Emotion … Bier ist unser Lebensinhalt und soll es in unserer Familie auch bleiben“, so Karl Trojan.
- Inhaber: Dipl. Ing. Karl Theodor Trojan (seit 1991, 5. Generation)
- Gründung: 1380 (erste urkundliche Erwähnung 1410), im Familienbesitz seit 1838
- Mitarbeiterzahl: ca. 35
- Besonderheiten: Eigene Braugersten-Erzeugergemeinschaft, Gründungsmitglied der Unabhängigen Privatbrauereien Österreichs