Das Brennen hat in der Familie seit Ewigkeiten Tradition. Allerdings wurde immer nur Fallobst verarbeitet. Mit dem ersten Brennkurs, den Christoph Kössler 1993 absolviert hat, kam der Gedankengang auch Qualitätsbrände zu erzeugen: Saisonabhängig, wie das Obst reift, wird auch produziert. Ansonsten wird viel Zeit in Schulungen, Verkostungen sowie jegliche Art des Marketings gesteckt.
Durch die enorme Dichte an Brennereien im Dorf ist Stanz seit 2003 zum ersten Brennereidorf ernannt worden. Der Grund dafür: 60 Brennereien auf 200 Haushalte. „All unsere Fruchtliköre werden naturbelassen produziert. Bestandteile sind ausschließlich Frucht, Alkohol und Zucker“, sagt Kössler. Das Ganze ist nur möglich, wenn man Früchte von bester Qualität auf höchstem Niveau verarbeitet. Klassische Sorten, wie Zwetschken, Birnen und Äpfel kommen aus dem eigenen Anbau. Die restlichen Früchte werden von strengstens ausgesuchten Partnerbetrieben bezogen. Kössler: „All unsere Destillate werden im hochprozentigen Zustand ein bis zwei Jahre nach der Produktion gelagert, bevor sie abgefüllt werden.“
Whisky
Die Idee mit dem ersten Tiroler Single Malt Whisky ist aus eigenem großem Interesse entstanden. „Mittlerweile können wir zusammen mit Zillertal Bier den ersten 18-Jährigen Single Malt Whisky anbieten“, so Kössler. Nachdem Gin „das TRENDGETRÄNK“ schlecht hin ist, hat es sich die Feindestillerie Kössler zur Aufgabe gemacht, selbst einige Sorten zu entwickeln. Mittlerweile sind sieben Eigenkreationen am Markt!
Kössler: „Wir beliefern quer durch die Bank: Angefangen von Zwischenhändler, bis hin zu gehobenen Gastronomiebetrieben und Privatkunden ist alles dabei.“
Aktuelle Highlights aus der neuen Schiene „Das beste von der Granta“:
- GRANTA SPRIZZ – Der natürliche Tiroler Aperitif
- GRANTA BITTER – Der besondere Tiroler Magenbitter
- HOASE GRANTA – Das natürliche Tiroler Heißgetränk