Doux Heros 2025: Sie stehen im Finale des nachhaltigen Patisserie Wettbewerbs
Das Finale des Patisserie-Wettbewerbs Doux Heros von KALK&KEGEL und Confis Express steigt am 10. November auf der Gast Salzburg. Hauptgewinn ist eine Reise in das Ursprungsland der Schokolade gemeinsam mit Original Beans. Erstmals zeichnen wir gemeinsam mit Les Vergers Boiron auch die 50 besten Patissiers:ièren aus.
Es wird DAS Gipfeltreffen der deutschsprachigen Patisserie auf der Bühne der Salzburg Arena bei der Gast Messe: Ausgezeichnet werden die KALK&KEGEL 50 Best Pastry Chefs by Les Vergers Boiron aus Deutschland, Österreich, Schweiz und Südtirol (13 Uhr, Hauptbühne Salzburg Arena). Zeitgleich findet die 2. Auflage des nachhaltigen Patisserie-Wettbewerbs Doux Heros statt – veranstaltet von KALK&KEGEL und Confis Express. Die drei Finalist:innen kommen aus den Top-Restaurants im deutschsprachigen Raum: die Schweizerin Nicole Lüthi (Restaurant Sven Wassmer Memories, Schweiz, 3 Michelin Sterne), die Österreicherin Anna Schediwey (Alpenresort Schwarz, Österreich) und aus Deutschland Alexander Fink (Château de Raymontpierre, Schweiz).
Live auf der Bühnen und vor den Augen der Jury müssen die drei Finalist:innen jeweils drei Gerichte zubereiten – ihnen steht dabei ein Warenkorb zur Verfügung u.a aus nachhaltigen Top-Produkten wie Original Beans, Vanille Kiste, PCB Creation, Be Better Plant Butter, Naber Organic BIO Fairtrade Kaffeebohnen, Fruchtpüree von Les Vergers Boiron sowie korrespondierend zu den Gerichten La Torre Franciacorta DOCG Satèn Millesimato 2017 (Schaumweinkontor) sowie WILD Quitte Fruchtessenz der Edition Sommelier von Obsthof Retter. Der Siegerin bzw. dem Sieger winkt eine Reise in das Ursprungsland der Schokolade gemeinsam mit „Original Beans“.
Im Vorjahr gewann die Deutsche Luise Grottenthaler (24, Söl’ring Hof, 2 Michelin Sterne, Sylt). Sie wird in diesem Jahr Teil unserer Jury sein – bestehen aus den absoluten Spitzen der deutschsprachigen Patisserie: Julia A. Leitner (CODA, Berlin – Nr. 62 World’s Best Restaurants), Kay Baumgardt (Gault&Millau Schweiz Patissier des Jahres 2020 – Gourmetrestaurant Mamesa, Burgeis), Thomas Scheiblhofer (Gault&Millau Österreich Patissier des Jahres 2016 – TIAN, Wien), Sabrina Schanz (Gault&Millau Deutschland Patissière des Jahres 2015 – Original Beans), Ian Baker (Patissier des Jahres Schlemmer Atlas – Vier Jahreszeiten Kempinski, München), Matthias Mittermeier (Executive Pastry Chef Pfersich Trendforum, Neu-Ulm), Sebastian Kraus (Patissier des Jahres 2019, Brand Ambassador Les Vergers Boiron) sowie Jury-Sprecher Jan Eggers (Gault&Millau Österreich Patissier des Jahres 2024 – Zur Goldenen Birn, Graz).
Diese Jury ist u.a. auch verantwortlich für eine ganz besondere Premiere, die eines der großen Highlights auf der Gast Salzburg sein wird: Erstmals werden die KALK&KEGEL 50 Best Pastry Chefs by Les Vergers Boiron im deutschsprachigen Raum (Deutschland, Österreich, Schweiz, Südtirol) ausgezeichnet und in exklusive Kochjacken von Le Nouveau Chef gekleidet. Bei der Verleihung am 10. November auf der Hauptbühne der Salzburg Arena werden sie live vor Ort sein. KALK&KEGEL Herausgeber Michael Pöcheim-Pech und Doux Heros Jurysprecher Jan Eggers: „Die Patisserie entwickelt sich aktuell zu einer eigenen und hochspannenden Disziplin innerhalb der Kulinarik. Gut ausgebildete Patissièren und Patissiers werden weltweit gesucht und gehyped. Mit Doux Heros sowie der neuen Auszeichnung der 50 Best Pastry Chefs befeuern wir diesen Trend, fördern und motivieren die Talente von morgen.“
Doux Heros 2025 und 50 BEST Pastry Cefs
Montag, 10. November 2025
Salzburg Arena, Alles für den Gast Messe
Doux Heros Finale& Jury: 12 Uhr
50 Best Pastry Chefs Verleihung: 13 Uhr
Doux Heros Siegerehrung: 13:45 Uhr
