Kuliktiv: Das sind unsere Pläne
Die Antwort auf die „Healthy Boy Band“? Nein, die Mitglieder der neuen Vereinigung „Kuliktiv“ wollen und werden ihr eigenes Ding durchziehen. Ganz ohne Kopie. Beste Voraussetzung: Die Mädls zählen zu den aktuell angesagtesten Shootingstars der Szene. Interview mit Helena Jordan.
Helena Jordan (Gault Millau Sommelière des Jahres 2024), Jaimy Reisinger (Rolling Pin Patissière des Jahres 2023), Sandra Scheidl (Rolling Pin Jungen Wilden Siegerin 2021) und Viktoria Fahringer (jüngste Haubenköchin Österreichs) gehören zu den talentiertesten und ambitioniertesten Köpfen der österreichischen Gastroszene. Jung, extrem motiviert und bereits mehrfach ausgezeichnet bündeln sie ihre Expertise zum „Kuliktiv“. Helena Jordan sprach mit uns über die Entstehung, die kulinarische Philosophie und die Pläne dieses außergewöhnlichen Zusammenschlusses.
Wie kam es zur Gründung von Kuliktiv?
Helena Jordan: Jede von uns wird regelmäßig für Events angefragt, und wenn jemand keine Zeit hat, empfehlen wir uns gegenseitig weiter. Aus dieser gelebten Vernetzung entstand die Überlegung, dass wir als Gruppe stärker sein könnten. Die Idee, Vorbilder für Frauen in der Szene zu sein, war von Anfang an dabei, aber es geht nicht nur darum, Frauen zu repräsentieren – uns geht es um ausgezeichnetes Handwerk und die Leidenschaft, die wir für die Kulinarik empfinden. All das wollen wir durch unsere Zusammenarbeit und unser kollektives Wissen verstärken.
Was ist die Vision von Kuliktiv?
Helena Jordan: Wir wollen etwas schaffen, das größer ist. Wir wollen die Vielfalt unserer kulinarischen Handschriften zeigen – auf Hauben- und Sterneniveau, von internationaler bis heimischer Küche, von Patisserie bis Sommellerie. Ich bin mit 32 die älteste, Jaimy mit 24 Jahren die jüngste – wir haben keinen Stress. Das gibt uns die Möglichkeit, konzentriert und fokussiert, aber ohne Druck zu wachsen. Jeder von uns bringt einzigartige Fähigkeiten mit und je nach Event und Größe stellen wir das Team flexibel zusammen. Dadurch können wir unser kollektives Wissen optimal zur Anwendung bringen. Außerdem erreichen wir mit unserem breiten Angebot auch größere Kund:innen, um auch ausgefeilte Eventgastronomie anzubieten. Unser Ziel ist es, durch diese Zusammenarbeit eine neue Dimension in der Gastronomie zu eröffnen, die sowohl die Stärke unserer Individualität als auch die Kraft des Kollektivs widerspiegelt.
Wie würdet ihr eure kulinarische Identität beschreiben?
Helena Jordan: Jede von uns bringt ihren eigenen Stil ein. Sandras Kochstil ist vom nordischen Minimalismus und internationaler Spitzengastronomie geprägt. Viktoria zieht viel regionales Wissen aus ihrer Heimat Tirol. Sie führt ein Haubenrestaurant mit sowohl veganem als auch glutenfreiem Menü. Jaimy liebt es, in der Patisserie zu experimentieren und ständig Neues auszuprobieren. Ich arbeite gerne mit Naturwein – aber nur, wenn er fehlerfrei ist. Mir ist wichtig, dass die Weine ehrlich sind und eine Geschichte erzählen. Über die Stilistiken hinaus, gibt es einen Punkt, der uns wichtig ist: Wir kommen aus allen Teilen Österreichs, nicht nur aus Wien. Kuliktiv repräsentiert die kulinarische Vielfalt des Landes – von Kufstein über den Wörthersee bis St. Valentin. Wir zeigen, dass nicht nur in der Hauptstadt großartige Gastronomie zu finden ist.
Welche Pläne habt ihr für die Zukunft?
Helena Jordan: Jetzt geht es darum, uns zu positionieren. Unser Auftritt auf der Gast-Messe in Salzburg soll der Startschuss sein. Wir sind motiviert: 2025 wollen wir erste große Events umsetzen, bei denen die Kulinarik gemeinsam mit einer großartigen Inszenierung im Mittelpunkt steht. Wir freuen uns auf spannende Projekte und große Kund:innen.
Jaimy Reisinger, Patissière
Ursprünglich auf dem Weg zur Grafikerin, fand ihre Berufung in der Patisserie. Nach einer Ausbildung bei Le Cordon Bleu in London gewann sie den „Falstaff Young Talents Cup“ und wurde zur „Patissière des Jahres 2023“ von Rolling Pin gekürt. Ihr Erfolg in der internationalen Spitzenklasse der Patisserie ist unaufhaltsam.
Sandra Scheidl, Köchin
Sie machte 2021 als erste Frau den Titel der „Jungen Wilden“ von Rolling Pin für sich geltend. Ihr beruflicher Werdegang führte sie durch zahlreiche Hauben – und Sternerestaurants, darunter das 3 Sterne Restaurant Maaemo in Oslo und das 2 Sterne Restaurant Story in London. Mit “Sandra Scheidl – Culinary Arts” mischt sie nun die klassische Fine-Dining-Szene in Österreich mit neuen Konzepten, wie “Culinary meets Art” auf.
Viktoria Fahringer, Köchin
Sie wurde mit 21 Jahren zur jüngsten Haubenköchin und Hôtelière Österreichs. 2019 eröffnete sie ihr Hotel Viktorias Home und das Zwei-Hauben-Restaurant Tiroler Hof in Kufstein, wo sie als Küchenchefin hinter dem Herd steht. Ihre besondere Leidenschaft gilt der allergenfreien Küche, die sie in ihrer Kochschule weitergibt. Mit ihrem Food Start-Up “Veatzz” entwickelt sie das glutenfreie Zaubermehl. Sie ist TV-Persönlichkeit und Kochbuchautorin und mehrfach ausgezeichnet, darunter auch als „Köchin des Jahres 2024“ von Rolling Pin.
Helena Jordan, Sommelière
Sie hat die Welt der Gastronomie und des Weins von Wien über die USA bis Norwegen erkundet. Ihre Erfahrungen in renommierten Betrieben wie dem Maaemo*** in Oslo und dem Blue Hill at Stone Barns in New York führten sie 2023 zur Eröffnung ihres eigenen Lokals in St. Valentin, dem Café Capra. Für ihre herausragenden Leistungen wurde sie als erste Frau in Österreich zur „Sommelière des Jahres 2024“ von Gault Millau ernannt.
