Michelin: Österreich überholt Belgien und Frankreich im Welt Ranking
124 Sterne! Auf diese Veröffentlichung fiebert Österreichs Kulinarik seit Wochen hin. Alle Neueinsteiger und alle Überraschungen findet ihr hier. Plus: KALK&KEGEL Livepodcast powered bei Wildshut und Wildshut Bio Perlage am 23. März ab 20 Uhr von der Sternenparty am Dachstein!
Habt ihr damit gerechnet? Der GUIDE Michelin hat seine Selektion 2026 für Österreich veröffentlicht! Und die Überraschung ist perfekt! Österreich überholt Belgien und Frankreich im Weltranking und liegt nun auf Platz 3 mit 13,54 Sternen pro Million Einwohner. Für die Statistik haben wir die Sterne jedes Landes ermittelt sowie die jüngsten offiziell verfügbaren Einwohnerzahlen. Damit ist Österreich als Tourismusnation nun das gelungen, was sich international verkaufen lässt: Österreich zählt zu den Top-Kulinarik-Destinationen der Welt! Angeführt wird das Ranking von der Schweiz mit 19,1 Sternen pro Million Einwohner, gefolgt von Luxemburg (17,4). Belgien ist mit 12,3 Sternen Nummer 4, Frankreich liegt mit 11,4 Sternen pro Million Einwohner nun auch hinter Österreich. Deutschland kommt in diesem Ranking nur auf Platz 14 (4,8 Sterner pro Million Einwohner). Das von KALK&KEGEL ermittelte Ranking war übrigens DIE Schlagzeile in der medialen Berichterstattung – zitiert wurden wir von Kurier, Die Presse, Kleine Zeitung, Heute, AGHZ und vielen, vielen mehr!
Michelin Weltranking nach Sternen pro Million Einwohner:
1. Schweiz: 4 ***, 27 **, 108 * – 174 Sterne, Bevölkerung: 9.104.063 – 19,1 (Sterne pro Million)
2. Luxemburg: 0 ***, 2 **, 8 * – 12 Sterne, Bevölkerung: 690.947 – 17,4
3. Österreich: 2 ***, 18 **, 59 * – 124 Sterne, Bevölkerung: 9.219.113 – 13,54 (NEU) 11,0 (ALT)
4. Belgien: 2 ***, 18 **, 104 * – 146 Sterne, Bevölkerung: 11.825.551 – 12,3
5. Frankreich: 30 ***, 77 **, 517 * – 761 Sterne, Bevölkerung: 66.982.392 – 11,4
6. Singapur: 3 ***, 7 **, 28 * – 51 Sterne, Bevölkerung: 6.111.200 – 8,3
7. Dänemark: 2 ***, 8 **, 27 * – 49 Sterne, Bevölkerung: 5.992.734 – 8,2
8. Italien: 15 ***, 38 **, 337 * – 458 Sterne, Bevölkerung: 58.915.561 – 7,8
9. Niederlande: 1 ***, 20 **, 96 * – 139 Sterne, Bevölkerung: 18.080.943 – 7,7
10. Spanien: 16 ***, 37 **, 251 * – 373 Sterne, Bevölkerung: 49.570.725 – 7,5
11. Portugal: 0 ***, 9 **, 44 * – 62 Sterne, Bevölkerung: 10.749.635 – 5,8
12. Slowenien: 1 ***, 1 **, 7 * – 12 Sterne, Bevölkerung: 2.130.850 – 5,6
13. Irland: 0 ***, 5 **, 18 * – 28 Sterne, Bevölkerung: 5.458.600 – 5,1
14. Deutschland: 12 ***, 46 **, 274 * – 402 Sterne, Bevölkerung: 83.500.000 – 4,8
15. Norwegen: 2 ***, 1 **, 18 * – 26 Sterne, Bevölkerung: 5.606.944 – 4,6
„Viele Länder haben schöne Landschaften. Wir haben Landschaften, die auch hervorragend schmecken. Die neue Österreich-Selektion des MICHELIN Guide zeigt, welche internationale Strahlkraft unsere Kulinarik hat. Ich gratuliere allen ausgezeichneten Köchinnen und Köchen sehr herzlich“, sagt Astrid Steharnig-Staudinger, Geschäftsführerin der Österreich Werbung. Die Österreich Werbung ist seit 2025 Destination Partner des MICHELIN Guide in Österreich.
Das sind die neuen Sterne in Österreich:
Weinbank neues 2-Sterne-Restaurant
19 2-Sterne-Restaurants zählt die neue österreichische Selektion, darunter ein neues. Im vergangenen Jahr mit einem Stern ausgezeichnet, kann sich Die Weinbank – Restaurant in Ehrenhausen (STM) auf zwei Sterne steigern. Patron und Küchenchef Gerhard Fuchs gibt ein kreatives Überraschungsmenü zum Besten, das die Inspektorinnen und Inspektoren mit geschmacklicher Tiefe, subtiler Eleganz und einer klaren Linie begeisterte. So erlebten sie beispielsweise bei der zarten, in Zitrus-Würzsud marinierten Forelle aus der Feistritz mit samtiger Topinambur-Creme, Perlen von Sake-Kaviar und einer tollen Essenz von Zitrone und Buddhas Hand, wie feinfühlig man hier der klassischen Basis gelungene moderne Akzente verleiht. Auf Chichi verzichtet man bewusst, vielmehr setzt man auf das volle Aroma bester Produkte. Der fantastischen Küche ebenbürtig ist die Weinexpertise von Mitinhaber und Sommelier Christian Zach, der nicht ohne Grund mit dem MICHELIN Sommelier Award geehrt wird.
22 neue 1-Stern-Restaurants
Unter den 80 mit einem MICHELIN Stern ausgezeichneten Restaurants Österreichs finden sich 22 neue, die sich über alle Bundesländer verteilen. Dazu zählt beispielsweise das Ansitz 12 von David und Anita Senfter. In dem gemütlichen Restaurant in einem historischen Gasthof in Lienz (TIR) setzt der Patron bei seiner modernen Küche auf die Zubereitung über offenem Feuer. Im RAR Fine Dining in Maria Alm (SBG) darf man sich am Hochkönig auf die detailreiche asiatisch-alpine Küche von Maximilian Reuter freuen, für die auch Produkte aus familieneigener Erzeugung zum Einsatz kommen. Das Zimmerl in Waidhofen an der Thaya (NOE) trumpft mit einem spannenden Weltstadt-Konzept auf dem Land auf: In chic-urbanem Ambiente bringt Bernhard Zimmerl einen nicht alltäglichen Mix aus Waldviertler und japanischen Einflüssen auf den Teller. Interessant auch das JOLA in Wien (W), in dem Jonathan Wittenbrink und Larissa Andres tolle vegane Küche in Form eines kreativen Überraschungsmenüs servieren. Für seine verantwortungsvolle, saisonal und regional bezogene Philosophie erhielt das Restaurant zudem den Grünen Stern. Ebenfalls in der Hauptstadt lockt Küchenchef Jaeho Jung im Addiert mit einem Stück Korea mitten in Wien – ein auf wenige Gäste begrenztes „Chef’s Table“-Erlebnis.
Fehring (STM) – Lilli Fine Dining
Graz (STM) – Genießerei am Markt – Steiermark(t)dinner by Alexander Posch
Graz (STM) – Zur goldenen Birn
Kirchberg am Wechsel (NOE) – Gaumenkitzel –
Königsdorf (BGL) – Am Mahrbach
Langenlois (NOE) – Heurigenhof Bründlmayer –
Lech am Arlberg (VBG) – La Fenice
Lienz (TIR) – Ansitz 12
Linz (OOE) – Kliemstein Vino Vitis
Maria Alm (SBG) – RAR Fine Dining
Nauders (TIR) – s’kammerli
Ort im Innkreis (OOE) – Kammer5
Rennweg am Katschberg (KTN) – Gamskogelhütte Fine Dining by Stefan Lastin –
Sankt Anton am Arlberg (TIR) – Ullrs Gourmetstube
Sankt Josef (STM) – Broadmoar
Tux (TIR) – Bergfried – Chefs Table –
Waidhofen an der Thaya (NOE) – Zimmerl
Wien (W) – Addiert
Wien (W) – Glasswing by Alexandru Simon
Wien (W) – JOLA
Wien (W) – OPUS
Zaußenberg (NOE) – Himmelreich
8 neue Grüne Sterne
Seit 2020 weist der Grüne Stern auf zukunftsweisende Konzepte in der Gastronomie hin. Das sind Restaurants, die sich durch respektvollen Umgang mit Natur und Ressourcen hervortun und ebenso auf die Sensibilisierung der Mitarbeiter*innen sowie auf die Information der Gäste Wert legen. Für diese verantwortungsvollen Initiativen werden in der diesjährigen österreichischen Selektion 41 Restaurants mit dem Grünen Stern gewürdigt, darunter acht neue. Diese sind folgende: KABUFF in Graz (STM), Gut Oberstockstall in Kirchberg am Wagram (NOE), Wirtshaus Molzbachhof in Kirchberg am Wechsel (NOE), Stiftsschmiede Fischrestaurant in Ossiach (KTN), Schankkuchl in Turnau (STM), Im Garten in Velden am Wörthersee (KTN) sowie JOLA und TIAN Bistro am Spittelberg, beide in Wien (W).
Graz (STM) – KABUFF
Kirchberg am Wagram (NOE) – Gut Oberstockstall
Kirchberg am Wechsel (NOE) – Wirtshaus Molzbachhof
Ossiach (KTN) – Stiftsschmiede Fischrestaurant
Turnau (STM) – Schankkuchl
Velden am Wörthersee (KTN) – Im Garten
Wien (W) – JOLA
Wien (W) – TIAN Bistro am Spittelberg
Marktstandl als „Opening of the year”
Drei Awards vergibt der Guide MICHELIN für besondere Leistungen: Gewürdigt werden Service, Young Chef und Sommelier. Zusätzlich wird in diesem Jahr eine Neueröffnung zum „Opening of the year“ gekürt.
Gewinner des MICHELIN Service Award ist Monika Müller aus dem mit einem Stern ausgezeichneten Restaurant Die Forelle in Weissensee (KTN). In dem hübschen, modernen Restaurant vor idyllischer See- und Bergkulisse ist die charmante Chefin und Sommelière mit wahrer Empathie bei den Gästen. Stets präsent und überaus versiert begleitet sie mit ihrem top-organisierten Team den kulinarischen Genuss, den ihr Mann Hannes Müller mit seiner natur- und produktbezogenen „BERG.SEE.KÜCHE“ beschert. Kompetent informiert sie auch über die eigene Bio-Landwirtschaft.
Den MICHELIN Young Chef Award erhält Sebastian Stock, Küchenchef des Restaurants Bergfried – Chef’s Table in dem langjährigen Familienbetrieb in Tux (TIR), das in der Selektion 2026 neu einen Stern erhält. In der offenen Küche – das Geschehen hier ist ein echtes Erlebnis für die Gäste – kreiert er ein 9-Gänge-Überraschungsmenü, das mit klarem modernem Stil und hochwertigen Produkten überzeugt. Jedes Gericht steckt voller Kraft und Geschmack – da sieht und schmeckt man förmlich seine Leidenschaft fürs Kochen. Diese Passion und sein bemerkenswertes Können in noch jungen Jahren haben ihm einen Stern und zudem den Young Chef Award eingebracht.
Mit dem MICHELIN Sommelier Award gewürdigt wird die beeindruckende Weinexpertise von Christian Zach, der sich in Ehrenhausen (STM) in seinem Restaurant Die Weinbank – einem Doppelkonzept aus kleinem Fine-Dining-Restaurant und Wirtshaus – geradezu als wandelndes Weinlexikon erweist. Als absoluter Fachmann geht er sehr intensiv auf die Weine ein und kann auf weit mehr als 35.000 im Weinkeller lagernde Flaschen zurückgreifen. Ein perfektes „Match“ sowohl zur kreativen Sterneküche von Mitinhaber Gerhard Fuchs, die sich in diesem Jahr von einem auf zwei Sterne steigern konnte, als auch zu dessen regional-saisonalen Wirtshausküche.
Den Titel Opening of the year hat das Restaurant Genießerei am Markt – Steiermark(t)dinner by Alexander Posch in Graz (STM) verdient. Das Restaurant an ungewöhnlicher Location in einer „Marktbude“ begeisterte die Inspektorinnen und Inspektoren bereits kurz nach der Eröffnung mit der Qualität und der Einzigartigkeit seiner ausgesprochen reduzierten und gleichermaßen ausdrucksstarken Küche. Die Top-Leistung bescherte dem Haus einen Stern und die Ernennung zur Neueröffnung des Jahres.
Der Guide MICHELIN Österreich 2026 auf einen Blick
(insgesamt werden 420 Restaurants von den MICHELIN Inspektorinnen und Inspektoren empfohlen)
• 2 Restaurants mit drei Sternen
• 19 Restaurants mit zwei Sternen (davon 1 neu)
• 80 Restaurants mit einem Stern (davon 22 neu)
• 41 Restaurants mit Grünem Stern (davon 8 neu)
• 61 Restaurants mit Bib Gourmand (davon 26 neu)
Seid auch da dabei: Live Podcast am 23. März auf kalkundkegel.com
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