Sebastian Höpfner: Die ProWein Tipps des 3-Sterne-Somms
Keine ProWein ohne Sebastian Höpfner! Auch in diesem Jahr ist der Somm aus dem Berliner Drei-Sterne-Restaurant Rutz vom 15.-17. März wieder vor Ort in Düsseldorf. Warum die Fachmesse für ihn eines der wichtigsten Branchenevents ist, Australien und Südafrika heuer seine go-to Regionen sind und in welche Düsseldorfer Stammkneipe es ihn abends für Kartoffelsalat zieht, verrät er hier.
Rutz-Sommelier Sebastian Höpfner ist seit Jahren Stammgast auf der Düsseldorfer ProWein. Neben dem Netzwerken – „einem elementaren Teil meines Jobs“ – reizt ihn das Kennenlernen neuer Regionen und Aufspüren von Wein-Geheimtipps. „Dafür ist die ProWein mit ihrer enormen Fülle natürlich top. Für uns Somms ist es wichtig, ohne Scheuklappen durch die Weinwelt zu laufen und uns weiterzubilden. Auf der ProWein kann ich mir Weinregionen anschauen, die in meinem beruflichen oder persönlichen Weinkosmos bislang nicht so präsent sind. Denn so ehrlich müssen wir sein: oft bewegen wir uns in den immer gleichen Gefilden. Und dann stößt du bei der ProWein plötzlich auf Regionen oder Weine, bei denen du dich fragst, warum du sie bisher vernachlässigt hast.“ Chile sei vergangenes Jahr so ein Fall gewesen – „ordnet man dem Einstiegssegment zu, hat aber, wenn man tiefer reingeht, auch geiles Zeug für die gehobene Gastro dabei“ – oder Chianti, „der gerne als Prototyp des ‚alte weiße Männer‘-Weins abgetan wird, aber bei einer Masterclass so richtig überzeugt hat.“ Wo man Sebastian Höpfner 2026 auf und rund um die ProWein antrifft? Hier sind seine Highlights:
MASTERCLASSES IN DER ÖSTERREICH-HALLE
„Mein Faible für österreichischen Wein ist bekannt. Ich freue mich auf viele persönliche Gespräche mit Winzerinnen und Winzern, die über die Jahre zu Freunden geworden sind, und auf ihre aktuellen Jahrgänge. Pflicht sind die Masterclasses am ÖWM Messestand (Halle 1 D37), zum Beispiel Gereifte Weine im Glas mit Somm-Kollege Gerhard Retter, Neusiedler See: Weltmeister der Süßweine mit Winzerlegende Günter Triebaumer oder Austria’s Next Generation mit Sommelière Katharina Iglesias aus der wineBANK in Hamburg.“
DEEP DIVE IN AUSTRALIEN & SÜDAFRIKA
„Zwei Weinregionen, in die ich sicher zwei, drei Jahre nicht mehr reinprobiert habe. Wie entwickeln sich die Weine, was tut sich in Sachen Ausbau und Stilistik, wie geht es den Winzerinnen und Winzern mit klimatischen Herausforderungen, wer gehört zur New Wine Generation? Sowohl bei Australien (Halle 6) als auch bei Südafrika (Halle 5 & 6) gibt es garantiert jede Menge zu entdecken.“
KALK&KEGEL BOOST WORKSHOP
„Werbung in eigener Sache. Gemeinsam mit KALK&KEGEL hoste ich einen Boost Workshop zum Thema ‚Die Zukunft des deutschen Weins‘ am Sonntag, den 15. März von 14 bis 15:30 Uhr. Die Plätze sind begrenzt, die Teilnahme kostenlos. Hier geht’s zur Anmeldung. Ich zähl auf euch!“
RIESLING, POMMES & BIER IN DER ALTSTADT
„Ein Abstecher zu Toni Aksitis ist Pflicht: Pommes & Wein ist Imbiss und Weinbar in einem, die Weinkarte umfasst mehr als 600 Positionen. Concept Riesling am Carlsplatz ist eine Weinbar und Weinhandlung mit Fokus auf handwerklich arbeitenden, familiengeführten Weingütern. Und für die beste Hausmannskost geht’s in die Gaststätte der Uerige Obergärige Hausbrauerei in der Düsseldorfer Altstadt.“
