Schon probiert? Sine Vino: Der erste stille Proxy Österreichs
Sine Vino ist kein Saft, sondern eine neue Kategorie im Glas: vielschichtige Kompositionen aus Tee- und Gewürzauszügen, Verjus, Früchten und Kräutern. Geschaffen für die gehobene Gastronomie und alle, die bewussten Genuss suchen – elegant, komplex und alkoholfrei.
Hinter dieser Idee steht Reinhard Mösl. Der Mostviertler kennt die Welt der Getränke seit seiner Kindheit, als er beim Ernten auf den Streuobstwiesen half. Später war er Pionier, als er 2005 als erster in Österreich Smoothies produzierte. Heute beweist er mit Sine Vino erneut, dass Innovation im Glas mehr braucht als nur Früchte – nämlich Herzblut, Hirnschmalz und jede Menge Arbeit.
Das Herzstück von Sine Vino sind die vier alkoholfreien Speisebegleiter, die wie ein Menü in Flaschen wirken. Sie basieren auf Verjus, Tee- und Gewürzauszügen, Früchten und Kräutern – komponiert nach dem Prinzip „no intervention“, ohne künstliche Aromen oder Alkoholentzug. „Mein Anspruch war es, ein sensorisch vielschichtiges Getränk zu entwickeln, serviert im Weinglas, mit dem der Gast auf Augenhöhe mit dem Weintrinker ist“, so Mösl. Verjus Weißer Pfeffer – spritzig mit feiner Schärfe, perfekt zu Fisch & Käse. Schlehe Rosa Pfeffer – fruchtig-würzig, ein Traum zu rotem Fleisch & Schmorgerichten. Beeren Nana Minze – beerig-frisch, harmoniert mit Grill, Schokolade & Käse. Verjus Traube Isabella – fruchtig-leicht, ein idealer Aperitif oder Dessertpartner. Kurz gesagt: Hier trifft man keine Ersatzlösung, sondern eigenständige Geschmackserlebnisse.
Alles begann mit einem Artikel namens „Null Promille“. Darin ging es um einen Sommelier, der in einem Münchner Haubenrestaurant alkoholfreie Speisebegleitungen kreierte. Klingt simpel, war aber revolutionär – und inspirierte Mösl zu der Frage: Warum gibt es kaum hochwertige alkoholfreie Alternativen, die fix & fertig in die Gastronomie oder ins Glas kommen? Die Antwort: Sine Vino. „Mein Ziel war nie ein Produkt, das man trinkt, weil es ‚ohne‘ ist. Sondern es sollte in seiner Vielschichtigkeit überzeugen“, erklärt der Gründer.
Ein Proxy ist die internationale Bezeichnung für alkoholfreie Alternativen, die nicht krampfhaft Wein imitieren, sondern eine eigene, komplexe Aromatik entwickeln. Und „still“ bedeutet: ohne Kohlensäure, klar, elegant. Keine Blubberbläschen, sondern feine Nuancen. Mit Verjus, Tee- und Kräuterauszügen, Früchten und Gewürzen komponiert Mösl so etwas wie den Wein ohne Wein – aber mit Bouquet, Körper und Abgang. Ein Getränk, das man nicht nur trinken, sondern erleben kann.
Aperitifs mit Stil
Und weil kein Abend ohne Aperitif beginnt, hat Sine Vino gleich zwei Sorten im Gepäck, die schon beim ersten Schluck Lust auf mehr machen. Marille Rosmarin – sonnengereifte Marille trifft würzigen Rosmarin und einen Hauch Limette. Pink Sunrise – Drachenfrucht kombiniert mit Birne, Minze, Wermut und Limette. Tipp vom Erfinder: am besten bei 6–8 °C, mit Eiswürfeln und passender Deko (Rosmarinzweig oder Minzblatt) im eleganten Weinglas servieren. Denn auch alkoholfrei darf stilvoll sein.
Für wen ist das gedacht? Ganz klar nicht „nur“ für Schwangere oder Menschen, die generell einfach keinen Alkohol trinken möchten. Sondern für alle, die bewusst genießen wollen – Gourmets, Gastgeber:innen, Foodies und alle, die gern etwas Neues ausprobieren. Denn Sine Vino ist kein „Saft für Erwachsene“, sondern eine Einladung, Genuss neu zu denken. Oder wie Mösl sagt: „Zu einem guten Essen gehört ein gutes Glas Wein. Mit Sine Vino lade ich dazu ein, andere Wege zu gehen. Denn wer andere Wege geht, entdeckt neue Genussmomente.“
In Partnerschaft mit Sine Vino
Lisi Brandlmaier wurde 1989 in Thalheim bei Wels geboren und studierte Bildungswissenschaften, Germanistik, Französisch und Italienisch an der Universität Wien. 2011 startete sie ihre journalistische Karriere beim Portal typischich.at der Styria Media Group. 2013 wechselte sie zur VGN Medien Holding in die Onlineredaktion des Magazins Woman. 2015 übernahm sie die Leitung des Gourmet-Ressorts sowie im Anschluss zusätzlich die Leitung des Lifestyle-Ressorts für die Print- und Onlineausgabe des größten österreichischen Frauenmagazins. Zusätzlich engagierte sie sich beim Aufbau von Woman TV, entwickelte eine eigene Kochsendung und produzierte zahlreiche Shows mit namhaften Köchinnen und Köchen. Von 2021 bis Ende 2023 war sie Chefredakteurin und Digital-Chefredakteurin (ab 2022) bei Falstaff, dem größten Magazin für kulinarischen Lifestyle.
