Katharina Gnigler: Was wir jetzt trinken (sollten)!
Ein espannende Zeit für alle, die sich trauen Neues zu entdecken – und dabei trotzdem auf Qualität setzen. Was aber kommt aktuell nun ins Glas? Hier schreibt Katharina Gnigler aus dem 1-Sterne und 4-Haubenrestaurant Bootshaus am Traunsee über spannende Weintrends, mutige Pairings und das gewisse Extra im Service.
Ich merke es immer mehr: Die Leute wollen bewusster trinken. Weniger Alkohol, mehr Geschmack. Leichte Weine liegen im Trend und alkoholfreie Alternativen werden immer wichtiger. Aber entalkoholisierte Weine? Da hat mich bisher noch keiner so richtig überzeugt. Viel lieber arbeite ich mit Säften, Kombucha und Gewürzen aus der Küche – das bringt viel mehr Geschmack und passt perfekt zu einer guten Speisenbegleitung. Ich folge keinen Trends, sondern nehme nur das auf die Karte, was mich wirklich überzeugt. Aktuell faszinieren mich die Weißweine aus dem Norden Spaniens – frisch, elegant, viel Charakter. Bei Rotwein finde ich das „neue“ alte Bordeaux spannend. Da passiert gerade richtig viel, und es lohnt sich, da genauer hinzuschauen.
Meiko Snipped
Lisi Brandlmaier wurde 1989 in Thalheim bei Wels geboren und studierte Bildungswissenschaften, Germanistik, Französisch und Italienisch an der Universität Wien. 2011 startete sie ihre journalistische Karriere beim Portal typischich.at der Styria Media Group. 2013 wechselte sie zur VGN Medien Holding in die Onlineredaktion des Magazins Woman. 2015 übernahm sie die Leitung des Gourmet-Ressorts sowie im Anschluss zusätzlich die Leitung des Lifestyle-Ressorts für die Print- und Onlineausgabe des größten österreichischen Frauenmagazins. Zusätzlich engagierte sie sich beim Aufbau von Woman TV, entwickelte eine eigene Kochsendung und produzierte zahlreiche Shows mit namhaften Köchinnen und Köchen. Von 2021 bis Ende 2023 war sie Chefredakteurin und Digital-Chefredakteurin (ab 2022) bei Falstaff, dem größten Magazin für kulinarischen Lifestyle.
Genusskultur
Beim Thema Naturwein ist klar – er ist gekommen, um zu bleiben. Aber nicht alles, was sich „Naturwein“ nennt, ist automatisch gut. Qualität zählt, Balance ist entscheidend – und da muss man genau hinschauen. Generell liebe ich es, spannende Kombinationen auszuprobieren! Mein Geheimtipp: Dry Aged gereifter Stör mit Saubohnen, Zitronen und Liebstöckl – dazu ein gekühlter Zweigelt von Paul Achs. Klingt vielleicht ungewohnt, aber glaubt mir, das funktioniert großartig! Wir haben in Österreich so viele großartige Regionen – aber besonders spannend finde ich aktuell Leithaberg und die Südsteiermark. Da tut sich gerade richtig viel! Der Vorteil: Heute weiß ich genau, was ich mag: Weine, die klar, puristisch und mit animierendem Trinkfluss daherkommen. Was ich mir wünsche? Mehr Action am Tisch! Ich liebe es, wenn Service mehr bietet als nur das Einschenken von Wein. Portweinzange, Tranchieren, Filetieren – das sind Dinge, die das Erlebnis für den Gast besonders machen. Ich würde mir wünschen, dass das wieder mehr in den Fokus rückt. Mein Geheimtipp: Autochthone Rebsorten, die ihre Herkunft wirklich zeigen. Godello aus Spanien oder Nerello Mascalese aus Sizilien sind für mich absolute Entdeckungen. Wer Lust auf etwas Neues hat, sollte diese Weine unbedingt probieren!
Magazin Nr. 4 Snipped
Lisi Brandlmaier wurde 1989 in Thalheim bei Wels geboren und studierte Bildungswissenschaften, Germanistik, Französisch und Italienisch an der Universität Wien. 2011 startete sie ihre journalistische Karriere beim Portal typischich.at der Styria Media Group. 2013 wechselte sie zur VGN Medien Holding in die Onlineredaktion des Magazins Woman. 2015 übernahm sie die Leitung des Gourmet-Ressorts sowie im Anschluss zusätzlich die Leitung des Lifestyle-Ressorts für die Print- und Onlineausgabe des größten österreichischen Frauenmagazins. Zusätzlich engagierte sie sich beim Aufbau von Woman TV, entwickelte eine eigene Kochsendung und produzierte zahlreiche Shows mit namhaften Köchinnen und Köchen. Von 2021 bis Ende 2023 war sie Chefredakteurin und Digital-Chefredakteurin (ab 2022) bei Falstaff, dem größten Magazin für kulinarischen Lifestyle.
Lisi Brandlmaier wurde 1989 in Thalheim bei Wels geboren und studierte Bildungswissenschaften, Germanistik, Französisch und Italienisch an der Universität Wien. 2011 startete sie ihre journalistische Karriere beim Portal typischich.at der Styria Media Group. 2013 wechselte sie zur VGN Medien Holding in die Onlineredaktion des Magazins Woman. 2015 übernahm sie die Leitung des Gourmet-Ressorts sowie im Anschluss zusätzlich die Leitung des Lifestyle-Ressorts für die Print- und Onlineausgabe des größten österreichischen Frauenmagazins. Zusätzlich engagierte sie sich beim Aufbau von Woman TV, entwickelte eine eigene Kochsendung und produzierte zahlreiche Shows mit namhaften Köchinnen und Köchen. Von 2021 bis Ende 2023 war sie Chefredakteurin und Digital-Chefredakteurin (ab 2022) bei Falstaff, dem größten Magazin für kulinarischen Lifestyle.
