Sprudel-Tour 2026: Wiston Estate und Hattingley Valley auf Dinner-Tour durch Österreich
Die coolste Sprudeltour des Jahres. Unser Lieblingsdealer für Sprudel, Schaumweinkontor, schickt zwei Häuser aus dem Süden Englands auf Tour: Wiston Estate und Hattingley Valley. Drei Haubenrestaurants, drei Menüs, neun Schaumweine aus den besten Jahrgängen – zurück bis 2014. Und beide Weingüter sind jeden Abend live dabei.
Das dürft ihr nicht versäumen! Denn für viele ist England DIE neue Region für Sprudel. Und ins Glas kommen nicht irgendwelche Flaschen, sondern die besten Jahrgänge der beiden Häuser – gereift und zurück bis 2014. Erleben könnt ihr das jetzt von Mittwoch, 14., bis Freitag, 16. Oktober 2026, in drei Restaurants: im Restaurant Thomas im Johanneshof in Tattendorf, im Kupferdachl in Premstätten bei Graz und beim Elixhauser Wirt in Elixhausen bei Salzburg. Dort macht die English Sparkling Wine Roadshow des Schaumweinkontors Halt, Beginn ist jeweils um 18 Uhr. Die Menüs kosten zwischen 130 und 159 Euro pro Person – die Schaumweinbegleitung ist überall inklusive. Reserviert wird direkt beim Restaurant, alle Kontakte stehen unten. Also: Tisch sichern!
Warum ausgerechnet England? Weil dort im Süden Kreide im Boden liegt – dieselbe Formation, die sich unter dem Ärmelkanal bis in die Champagne zieht. Dazu kommt ein kühles Klima, das den Trauben Zeit lässt und die Säure hält. Hattingley Valley keltert in Hampshire, Wiston Estate liegt in West Sussex am Fuß der South Downs. Beide setzen auf die klassische Flaschengärung, beide zeigen Jahrgänge, die hierzulande kaum im Glas landen.
Das kommt ins Glas
Zum Aperitif gibt es die Hattingley Valley Classic Reserve aus der Magnum. Danach laufen neun Schaumweine paarweise – meist Wiston gegen Hattingley, Stil gegen Stil. Welcher Schaumwein zu welchem Gang kommt, wird noch auf das jeweilige Menü abgestimmt.
Aperitif: Hattingley Valley Classic Reserve NV (Magnum)
Cuvée: Wiston Estate Cuvée 2020 · Hattingley Valley Classic Reserve NV
Blanc de Blancs: Wiston Estate Blanc de Blancs 2018 · Hattingley Valley Blanc de Blancs 2015
Rosé: Hattingley Valley Rosé 2020 · Hattingley Valley Rosé 2019
Blanc de Noirs: Wiston Estate Blanc de Noirs 2014 · Wiston Estate Blanc de Noirs 2018
Prestige: Hattingley Valley Kings Cuvée 2015
Den Reiz liefern die Doppelungen. Zwei Rosé-Jahrgänge nebeneinander, zwei Blanc de Noirs, die vier Jahre trennen. Wer wissen will, was Zeit mit englischem Schaumwein macht, bekommt hier die Antwort im Direktvergleich.
Drei Abende, drei Küchen
Mittwoch, 14. Oktober, 18 Uhr: Thomas im Johanneshof, Tattendorf
Den Auftakt macht ein Winzerhaus. Thomas Reinisch kocht im Johanneshof der Familie Reinisch in Tattendorf (2 Gault&Millau-Hauben) – englischer Schaumwein trifft hier auf einen Gastgeber, der den Keller gleich nebenan hat. Das Lamm für die Consommé kommt aus eigener Haltung.
Amuse: Auster
1. Gang: Kalbszungen-Vitello, Dashi, eingelegte Birnenbällchen, Kerbel
2. Gang: Lamm-Consommé vom hauseigenen Lamm, Lammfleischstrudel, Estragon
3. Gang: Jakobsmuschel, Karfiolpüree, Beurre blanc
4. Gang: Krenfleisch vom Waller
5. Gang: Zwetschkenknöderl, Mohneis, Zabaglione, weiße Schokolade
Preis: 150 Euro pro Person inklusive Schaumweinbegleitung
Reservierung: telefonisch unter +43 699 17172570, per Mail an essen@thomasimjohanneshof.at oder online über die Website des Restaurants.
Donnerstag, 15. Oktober, 18 Uhr: Kupferdachl, Premstätten bei Graz
Station zwei liegt vor den Toren von Graz. Daniel Edelsbrunner und Sandra Scherbinek führen das Kupferdachl in dritter Generation – eröffnet haben es Daniels Eltern 1986. Im selben Haus kocht Edelsbrunner in seinem Fine-Dining-Restaurant das Edelsbrunner (4 Gault&Millau-Hauben). Für die Tour tischt er fünf Gänge auf, von der Lachsforelle bis zum Milchreis.
Gedeck: hausgemachtes Brot, Butter
Sashimi von der Lachsforelle: Rote Rübe, Nuart-Topfen, Shiso-Kresse
Krautfleckerl: Spitzkraut, Erdäpfelknusper, Trüffel
Piccata vom Igelstachelbart: Fisolen, Senfgurke, Spinat
Rindsroulade vom Chianinarind: Topinambur, Lauch, wilder Brokkoli
Milchreis: Zitrusfrüchte, Apfel, weiße Schokolade
Preis: 159 Euro pro Person inklusive Schaumweinbegleitung
Reservierung: telefonisch unter +43 3136 52367-0, per Mail an restaurant@kupferdachl.at oder online. Gut zu wissen: Wer später als 24 Stunden vorher storniert, zahlt im Kupferdachl 30 Euro pro Person.
Freitag, 16. Oktober, 18 Uhr: Elixhauser Wirt, Elixhausen
Das Finale steigt nördlich von Salzburg, im Romantik Spa Hotel Elixhauser Wirt (1 Gault&Millau-Haube). Küchenchef David Hacker spannt den Bogen vom Vitello Tonnato bis zur Topfencreme-Schnitte.
Richard Schabetsberger
Vitello Tonnato vom heimischen Milchkalb mit Saku-Thunfisch, gebackenen Kapernbeeren und Baby-Mangold
Kürbiscremesuppe mit gebackenem Falafel, Chili-Fäden und Zitronenöl
Tagliolini mit Sommertrüffel, marinierten Wildkräutern und gegrillten Pilzen der Saison
Rosa gebratene Lammkrone mit Erbsencreme, Ratatouille, Polenta-Bällchen und Rosmarinjus
Topfencreme-Schnitte mit Hokkaido, Kardamom-Kernöl-Emulsion und Birnen-Sorbet
Preis: 130 Euro pro Person inklusive Schaumwein und Wasser
Reservierung: telefonisch unter +43 662 480212, per Mail an romantikspahotel@elixhauserwirt.com oder über die Website des Hauses.
Noch mehr Sprudel: der Catwalk in Wien
Wer vom Fach ist, kann schon einen Tag früher anstoßen. Am Dienstag, 13. Oktober, zeigt der Schaumweinkontor beim Catwalk im Grand Hotel Wien mehr als 250 Schaumweine aus 10 Ländern, über 30 Weingüter schicken ihre Winzer:innen persönlich. Wiston und Hattingley sind auch dort im Glas – im Boost Workshop „Trendländer England und Südafrika“ um 16.15 Uhr. Der Catwalk ist Profis aus Gastronomie und Hotellerie vorbehalten. Alle Infos und die Anmeldung gibt es hier.
SPARTKLING TOUR
WAS: Dinner mit Schaumweinbegleitung von Wiston Estate und Hattingley Valley, beide Weingüter live vor Ort
UHRZEIT: jeweils 18 Uhr
RESERVIERUNG: direkt beim jeweiligen Restaurant
MITTWOCH, 14. OKTOBER · NIEDERÖSTERREICH
Restaurant Thomas im Johanneshof, Im Weingarten 1, 2523 Tattendorf
PREIS: 150 Euro pro Person inkl. Schaumweinbegleitung
RESERVIERUNG: +43 699 17172570 · essen@thomasimjohanneshof.at · j-r.at/essen
DONNERSTAG, 15. OKTOBER · STEIERMARK
Kupferdachl, Hauptstraße 15, 8141 Premstätten bei Graz
PREIS: 159 Euro pro Person inkl. Schaumweinbegleitung
RESERVIERUNG: +43 3136 52367-0 · restaurant@kupferdachl.at · kupferdachl.at/reservierung
FREITAG, 16. OKTOBER · SALZBURG
Elixhauser Wirt, Dorfstraße 14, 5161 Elixhausen
PREIS: 130 Euro pro Person inkl. Schaumwein und Wasser
RESERVIERUNG: +43 662 480212 · romantikspahotel@elixhauserwirt.com · elixhauserwirt.at
