Premiere: Dieser Netflix-Star kocht 2025 in Wien
Am 13. und 14. Juni 2025 bringt das Kreativstudio Steinbeisser die zen-buddhistische Nonne Jeongkwan Snim, bekannt aus Netflix’s Chef’s Table, auf den Zukunftshof in Wien. Eigens für diesen Anlass kreiert sie ein rein pflanzliches Tempelküchenmenü mit Zutaten aus biodynamischem (Demeter) und biologischem Anbau aus Österreich und Südkorea.
Nicht verpassen! Am 13. und 14. Juni 2025 kommt die zen-buddhistische Nonne Jeongkwan Snim erstmals nach Wien, um am Zukunftshof ihre weltberühmte pflanzliche Tempelküche zu kochen. Möglich machen das Martin Kullik und Jouw Wijnsma, die mit Steinbeisser, einem Projekt für experimentelle Gastronomie, seit 2014 renommierte Köch:innen und Künstler:innen an sinneserweiternden Orten zusammenbringen, um eine völlig andere Art des Essens zu stimulieren. Im Fokus stehen die Biodiversität und die Frage „Warum essen wir so, wie wir es tun, und geht es auch anders?“, die den Künstler:innen als Inspiration dient, um den Abend auf außergewöhnliche und nachhaltige Art zum Gesamtkunstwerk zu verschmelzen. Dazu fertigen sie neue Arten von Besteck, Geschirr und Textilien, die mit allen Konventionen brechen. Die einzigartigen Stücke werden individuell handgefertigt aus organischen Materialien wie Sturmholz, Flachs, Mykorrhiza, Algen und Pflanzenfasern, um das kulinarische Erlebnis auf unerwartete Weise zu bereichern.
Für die zen-buddhistische Nonne Jeongkwan Snim ist Kochen eine Form der Meditation. Mit ihrer Tempelküche wurde sie durch die Netflix-Serie Chef’s Table weltberühmt. Jeongkwan Snim glaubt, dass die ultimative Küche – die Küche, die am besten für unseren Körper und am köstlichsten für unseren Gaumen ist – aus einer innigen Verbindung mit Gemüse und Obst, Kräutern und Hülsenfrüchten, Pilzen und Getreide entsteht. Sie ist darauf spezialisiert, frisch Gepflücktes mit geduldig Fermentiertem zu kombinieren. Ihre Geheimwaffen: Gewürze wie Sojasauce, Doenjang (Bohnenpaste) und Gochujang (Chilipaste), die wie in Zeitlupe fermentieren und sich weiterentwickeln. Einige davon reifen nicht für Wochen, sondern für Jahre. Wie Jeongkwan Snim einmal sagte: „Die Zeit kocht, sie ist die wahre Meisterin.“
Um zu zeigen, was Essen im Buddhismus bedeutet, erklärte sich Jeongkwan Snim bereit, mit der Autorin Hoo Nam Seelmann und dem Echtzeit Verlag ihre kulinarische Biografie zu veröffentlichen und die interessantesten Rezepte weiterzugeben. Ein reich bebildertes Buch, das zwischen den Polen buddhistische Philosophie und Kochkunst eine völlig neue Welt aufspannt. Das Buch “Jeongkwan Snim. Ihre koreanische Tempelküche” kann mit der Reservierung vorbestellt werden und wird beim Event im Juni 2025 signiert.
STEINBEISSER: JEONGKWAN SNIM
Wann: 13. & 14. Juni 2025
Uhrzeit: 17 Uhr
Wo: Zukunftshof, Rosiwalgasse 41-43, 1100 Wien
Was: Einzigartiges Tasting Menü pflanzlicher Tempelküche, Getränkepairing
Preis: 375 Euro, signiertes Buch 58 Euro
Reservierung: per E-Mail an info@steinbeisser.org
