Top-5 Pet Nat
Trinken wir aktuell sehr gerne.
Der Hype ist zum Glück vorbei. Was bleibt ist die Qualität bei dieser Art von Schaumwein. Trinken wir aktuell sehr gerne von diesen fünf Winzer:innen.
Weingut Buchmayer
Thomas Buchmayer schlägt gerne neue Wege ein. Mittels Méthode ancestrale, der ursprünglichsten Art durch eine einzige Gärung Schaumwein zu produzieren, entstehen bei ihm gleich vier Pet-Nats: Zwei „blanc“, einmal aus Sauvignon Blanc, einmal aus Riesling, Gelber Muskateller und Grüner Veltliner, und zwei Rosé aus Blauer Zweigelt bzw. Cabernet Sauvignon und Merlot. Bei der Vinifikation lässt Buchmayer den Weinen Platz, um sich zu entfalten und um die Natur so wenig wie möglich in ihren Prozessen zu beeinflussen.
Weingut Braunstein
Brigit Braunstein pur! Ihr Pet Nat Rosé „Rosenquarz“ gehört zur Linie der Herzensweine, berührend und unberührt, nach der uralten Méthode ancestrale in der Flasche vergoren. Prickelnd, fein, mit viel Geschmack. Bestes Traubenmaterial wird dazu verwendet, keine Hefe, kein Zucker und kein Schwefel hinzugefügt. Jede Flasche vergärt für sich und stellt somit ein Unikat dar. Spannend bis zum Schluss, auch beim Trinken!
Weingut Hager
Für seine Pet-Nats setzt Matthias Hager auf die typischen österreichischen Sorten Grüner Veltliner und Zweigelt. Nach der Ernte werden die Trauben sofort gepresst und spontan angegoren. Noch während der ersten Gärung wird der Most in Sektflaschen abgefüllt, wo er dann fertig gären darf. So entsteht die Kohlensäure auf ganz natürlichem Weg – ohne jegliche Zusätze wie Zucker, Hefe oder Schwefel. Die Sektflasche ist für Hager deshalb wichtig, damit die Flasche dem Druck standhält, der durch die Gärung entsteht.
Weingut Arndorfer
Gemeinsam mit Alwin und Stefanie Jurtschitsch haben Martin und Anna Arndorfer das Weingut Fuchs und Hase gegründet, das ausschließlich Pet Nats produziert. Bei den einzelnen Volumes, die jährlich entstehen, haben die Trauben an der Maische angegoren und wurden während der ersten Gärung direkt in die Flaschen gefüllt. Die natürliche Kohlensäure wurde dadurch im Wein gebunden. Spontan vergoren, ohne Zusätze, unfiltriert – der pure und natürliche Ausdruck der Traube und des Handwerks.
Weingut Georgium
Der Burgundercuvée Pet Nat von Marcus Gruze hat es in sich: Authentisch und individuell! Zucker und Hefe stammen vom gärenden Most von Chardonnay und Pinot Noir, ohne weitere Zusätze. Feine Perlage, lebendiger Gerbstoff und erfrischende Säure lassen einen gedanklich den Blick über den See schweifen. Streng limitiert, wie alle Georgium Weine. Basierend auf der Philosophie, die Essenz der Traube und des Ortes im Wein einzufangen, ohne irgendwelche technischen Interventionen, die den Geschmack verfälschen könnten.
