Petras Weinkolumne: Darum trifft dieser Kögl Pet Nat den Zahn der Zeit
2024 Pet Nat R.E.S.P.E.C.T. – Tamara Kögl: Genauso wie bei den Weinen hat Tamara Kögl beim Sprudel eine ganz persönliche und vor allem ursprüngliche Herangehensweise. Das ist der Grund hinter ihrer kleinen, feinen Pet Nat Serie.
Der Schäumer strahlt im Glas in leuchtend hellem erdbeerrot mit einem ganz zarten, trüben Schleier. Fröhlich steigen die Kohlensäureperlen auf und nehmen den Duft von Ribiseln, Blutorange, Pfirsich und hellen Beeren mit. Dazu mischen sich Gartenkräuter. Im Mund trifft eine feine, fast seidige Perlage auf Frische und lässigen, anregenden Trinkfluss. Die Beerigkeit ist auch hier wichtiger Bestandteil, wirkt juicy und vielfältig. Dieser Pet Nat hat das Zeug, alle abzuholen. Er wirkt nicht zwanghaft natural, sondern macht einfach nur riesengroßen Spaß. Und das, ohne laut zu sein. R.E.S.P.E.C.T. ist völlig frei von Allüren, freundlich, total entspannt und schlicht richtig gut.
„Ich mag gerne Schaumwein und hab eine große Leidenschaft für das Thema. Für mich wäre es nie eine Option gewesen, einen Grundwein zum Versekten außer Haus zu geben. Ich will das Produkt von Anfang bis Ende begleiten“, sagt Tamara Kögl. Die Methode Ancestrale ist deshalb für sie wie geschaffen. Die archaische Herangehensweise einem Wein natürliches Prickeln zu geben, ist heute wichtiges Thema in ihrem Weingut. Die kleine Serie setzt sich aus drei verschiedenen Pet Nats zusammen. Neben dem R.E.S.P.E.C.T. gibt es Forever Young, der hauptsächlich aus Muskateller gekeltert wird, und zudem die Weißburgunder-Welschriesling Cuvée Under Pressure. Die Etiketten im Retrodesign zeigen Musikkassetten, wie man sie einst mit einem Rekorder abgespielt hat.
„Ich habe viel Musik gehört. Von Queen zum Beispiel hatte ich alles. Das Lied Under Pressure kam mir wieder in den Sinn, als mein erster Pet Nat im Werden war. Ein perfekter Name“, erzählt Tamara Kögl. Beim Forever Young steht das Lied von Bob Dylan Pate. Aretha Franklins Song R.E.S.P.E.C.T. mit seinem feministischen Hintergrund hat Kögl zu ihr ihrer rosa Pet Nat Variante inspiriert. Die Triologie ist wie aus einem Guss. Nicht nur optisch wegen der Flaschenausstattung. Kögls Pet Nats spiegeln höchste Qualität und unkomplizierten Genuss. Sie sind zeitlos, treffen aber trotzdem auch den momentanen Zeitgeist. Die Herstellung nach DEMETER Richtlinien ist selbstredend Programm.
Der Charakter des R.E.S.P.E.C.T. basiert zum großen Teil auf den beiden Rebsorten. Das sind Blauer Wildbacher und Zweigelt, je zu 50 Prozent. Der Schilcher steuert Kräuterwürze, Ribiselnoten sowie eine frische, lebendige Säure bei. Vom Zweigelt kommt die saftige, beerige Textur. „Die Herstellung ist aufwändig. Pet Nat soll zum Trinken vor allem unkompliziert sein. Aber ohne viel Handarbeit dahinter geht nichts. Vor allem muss man den Füllzeitpunkt während der Gärung genau erwischen. Sonst passt der Kohlensäuredruck nicht“, erklärt Tamara Kögl. Sie degorgiert alle ihre Schäumer. Das garantiert zuverlässige Qualität und verhindert, dass der Flascheninhalt beim Öffnen herausschießt.
