Petras Weinkolumne: Warum dieser Sekt zwei Rieden braucht
2020 Langenlois Blanc de Blancs Sekt Große Reserve Brut Nature deg. 10/25 – Loimer: Fred Loimer macht richtig großartigen Sekt. Seine Palette hat sich zum Role Model für tiefgründige, authentische Herkunfts-Sprudel mit internationalem Format entwickelt.
Seit über 20 Jahren steht das biodynamische Arbeiten im Zentrum von Fred Loimers Weingut. Die regenerative Landwirtschaft hat vielfältige positive Einflüsse und reicht weit über das auf den ersten Blick nachvollziehbare hinaus. „Unsere Tiere, wie die Schafe im Weingarten, tragen viel bei. Die Bio-Bewirtschaftung hat zudem zu einer früheren physiologischen Reife der Trauben geführt. Das hilft uns jetzt, wenn sich die Ernte nach vorne verschiebt“, sagt Fred Loimer. Für den Sekt bedeutet das eine vollendete Aromatik und gleichzeitig Frische durch die lebendige Säure und moderaten Zuckerwerte.
„Der Großteil unserer Trauben für Sekt stammt aus den kalkhaltigen Rieden Steinberg und Hasel“, sagt Fred Loimer. Steinberg ist besonders interessant, weil die Grundweine eine ausgeprägte Geradlinigkeit und mineralische Spannung entwickeln. Hasel hat tendenziell eine andere Dimension: mehr Körper, Tiefe und reifer wirkende Aromen, ohne dass die für Sekt notwendige Frische verloren geht. Die Cuvée der beiden Terroirs garantiert ein inneres Gleichgewicht aus Frucht und Salzigkeit genauso wie Dynamik und Charme. Das Ergebnis ist ein Brut Nature mit Anziehungskraft.
Die Große Reserve Blanc de Blancs 2020 verkörpert einen trockenen, präzisen und mineralisch-würzigen Stil. Sie duftet, wie eine Tarte au Citron mit allem, was dazu gehört – nach knusprigem Mürbteig, schmelzender Zitronencreme, frischen Zitruszesten samt feiner Schneehaube. Am Gaumen zeigt sich ein feines, lang anhaltendes Mousseux, verwoben mit anregender Säure. Als Brut Nature etikettiert, ist er trotzdem nicht zu karg, sondern besitzt eine fast cremige Textur und einen herrlich balancierten Körper. Er bildet seine Herkunft Langenlois, den Ausdruck der weißen Burgundersorten und die Merkmale einer Großen Reserve genau ab.
Die Trauben (mehrheitlich Chardonnay, etwas Pinot Blanc und Pinot Gris) werden sanft gepresst. Die Ausbeute ist entsprechend gering. Der Most vergärt spontan im 2.500 Liter Holzfass und bleibt ein Jahr auf der Vollhefe. Danach wird abgezogen. Ein weiteres Jahr reift der Grundwein noch auf der Feinhefe im Stahl. Im 2. Sommer nach der Ernte erfolgt die Tirage-Füllung und Flaschengärung. Drei Jahre Sur Lattes schließen sich an. Der Sekt, den ich probieren konnte, stammt aus der ersten Charge, degorgiert im Oktober 2025. „Das war rund ein Drittel der Menge. Die nächste Degorgierung machen wir im Herbst 2026“, so Fred Loimer. Also: Enjoy now and stay tuned for more great Loimer bubbles.
