Hansi Verdorfer ließ fast alle Obstbäume seines Vaters roden – und erfüllte sich so seinen Traum vom eigenen Weingut, das heute neue Maßstäbe setzt.
Schuld an Hansi Verdorfers Faszination für Wein sind ausgerechnet Äpfel. Genauer gesagt: die Apfelbäume seines Vaters, der in den 1980er-Jahren alles auf den Obstbau setzte. „Aber mich haben die Mauern unseres jahrhundertealten Weinkellers als Kind immer mehr fasziniert“, erinnert sich Hansi heute. „Außerdem ist die Apfelernte auf unseren steilen Terrassen sehr gefährlich, viel gefährlicher als eine Weinlese, und Äpfel an die Genossenschaft weiterzuverkaufen, war mir zu wenig.“ Also lautete seine Bedingung: Wenn er den Riedingerhof in Meran übernehmen soll, dann nur mit Reben. Ein Großteil der Apfelbäume wurde gerodet und die steilen Terrassen ab 2007 mit Weißburgunder, Blauburgunder, Lagrein, Incrocio Manzoni und weiteren Sorten bepflanzt.
Damit erfüllte sich Hansi Verdorfer einen lang gehegten Traum. „Mich hat Wein schon seit meiner Jugend fasziniert. Ich habe schon als Schüler Trauben von Weinbauern bei uns zugekauft und damit experimentiert“, erzählt der leidenschaftliche Winzer. Heute bewirtschaftet er rund dreieinhalb Hektar Rebfläche rund um Meran – selbstverständlich nach biologischen Richtlinien. „Meine Idee von Wein ist, ihm seinen eigenen Freiraum zu geben, ihn entstehen zu lassen, aber immer auch die handwerkliche Identität mitzudenken“, erklärt Hansi. „Ein Winzer muss viele Entscheidungen treffen, das gibt jedem Wein einen bestimmten Input. Im Keller würde ich sagen: Ich bin defensiv, aber achtsam.“
Die Zeit extremer Funky-Weine hat Verdorfer mittlerweile hinter sich gelassen. Sein Ziel sind langlebige, charakterstarke Weine mit Struktur und Herkunft. „Ich liebe Gerbstoff, der darf bei meinen Weinen einfach nicht fehlen.“ Besonders eindrucksvoll zeigen das Weine wie der unkonventionelle Chardonnay „DanFora“ oder der kraftvolle Lagrein „LiRo“, die den eigenständigen Stil des Riedingerhofs eindrucksvoll widerspiegeln.
- Größe: 3,5 ha Rebfläche
- Wichtigste Rebsorten: Weißburgunder, Blauburgunder, Sauvignon Blanc, Incrocio Manzoni, Vernatsch, Lagrein und Chardonnay
- Zertifizierungen: Bioland
- Wichtigste Lagen: Küchelberg (Tappeinerweg), Vernaun, Labers, Dante und Schenna.
- Arbeit im Weingarten: Respektvoller und achtsamer Umgang mit Reben, Boden und Natur. Keine Mengenausrichtung, sondern konsequente Qualitätsarbeit mit viel Handarbeit. Aufgrund der steilen Lagen kommen kleine Raupengeräte und kompakte Geräteträger zum Einsatz. Biologischer Pflanzenschutz nach Bioland-Richtlinien, gezielte und minimalistische Bewässerung sowie schonende Bodenbewirtschaftung prägen die Arbeit.
- Arbeit im Keller: Maximales Vertrauen in die Trauben, natürliche Spontangärungen oder Gärung mittels Pied de Cuve, biologischer Säureabbau bei sämtlichen Weinen sowie individuelle Maischestandzeiten von wenigen Stunden bis zu einem halben Jahr. Der Ausbau erfolgt in Holz oder Keramik. Ziel ist ein authentischer, jahrgangstypischer Wein mit möglichst wenigen Eingriffen.
- Fässer: Rund 20 % Edelstahltanks, 65 % Holzfässer (von gebrauchten Barriques bis 15-hl-Fässern) sowie 15 % Keramik-Amphoren (Demetra).
- Exportanteil: Rund 10 %; weiterer Ausbau insbesondere in Österreich und Deutschland geplant.
- Händler: OnderWine (München) und Aurum (Schwabach).