Katharina Tinnacher
Weingut: Lackner Tinnacher Ort: Steiermark
Handarbeit hat in der 251-jährigen Geschichte immer eine wichtige Rolle gespielt. Was in Katharina Tinnacher allerdings einen Nachdenkprozess auslöste: „Ich konnte nicht genau nachvollziehen, wie sich der Pflanzenschutz auf Tier und Mensch langfristig auswirkt.“ Der erste Schritt Richtung bio war damit getan, weil die Winzerin im Weingarten nur ausbringen wollte, was enkelgerecht war. Mit ersten Versuchsflächen wurde begonnen und bald erkannte Katharina Tinnacher: „Im Bioweinbau kann ich sogar noch eine bessere Qualität schaffen.“ Ihr Vater – ein Handwerker, der jeden Rebstock quasi beim Namen kennt – war zu Beginn skeptisch, ob biologischer Weinbau bei den schwierigen klimatischen Bedingungen in der Südsteiermark möglich sei. Aber er war immer offen dafür, es auszuprobieren. Durch das schrittweise Eintauchen sind nun die ganze Familie und das Team hineingewachsen. „Sie waren richtig stolz darauf, dass wir es schaffen.“
Handwerkszeug Sauvignon
Eine intensive Beziehung hat das Weingut zum Sauvignon blanc. „Selektionen von meinem Urgroßvater und Großvater sind hier verwurzelt.“ Was den steirischen Sauvignon auszeichnet: Man kann sehr spät ernten, hat also eine lange Entwicklung am Rebstock. Daraus entstehen würzige, vielschichtige, komplexe Terroirweine, die eine hohe Lagerfähigkeit haben. „Sauvignon Blanc ist mein Handwerkszeug, um unser Terroir auszudrücken.“
- Größe: 27,5 Hektar
- Wichtigste Rebsorten: Sauvignon Blanc, Burgunder
- Zertifizierung: Bio (seit 2013)
- Wichtigste Lagen: Welles (Sauvignon blanc), Flamberg (Sauvignon Blanc, Morillon), Steinbach (Sauvignon Blanc, Morillon, Weiß- und Grauburgunder), Eckberg (Morillon, Weißburgunder)
- Wichtigste Böden: Hauptsächlich Schotterkonglomerate, Korallenkalk (Flamberg)
- Arbeit im Weingarten: Individuelle Handarbeit für jeden Rebstock. Handlese. Ganzjährige Naturbegrünung der Weingärten. Eigene Komposterzeugung.
- Arbeit im Keller: Bei Sauvignon Blanc und Muskateller Maischestandzeiten zwischen 18 und 24 Stunden. Bei den Burgundersorten Ganztraubenpressung im Crémant-Verfahren. Konzentration auf den wertvollsten Teil des Saftes. Ohne Schönung, Zusätze und Schwefelzugabe in der Traubenverarbeitung. 100 Prozent Spontanvergärung. Ausbau auf der Feinhefe für 6-24 Monate.
- Fässer: Edelstahl bzw. bei Lagenweinen große 5 bis 30 Jahre alte Holzfässer (französische Eiche, 1000 bis 3000 Liter), von Pauscha, Stockinger, François Frères.
- Exportanteil: 40 Prozent
- Händler: ausschließlich Gastronomie und Fachhandel, Morandell, KATE & KON
Weinbesprechung Katharina Tinnacher
Ein Welsch wie wir ihn lieben! Kathis Opa hat den Weingarten in den 70er-Jahren ausgepflanzt. Der Welsch wird nach alter Tradition ausgebaut.
Franz Lackner – Welschriesling
2020
Ganz stark! Feine mineralische Noten, fruchtig und elegante Säure. Der passt zu ganz vielen Gerichten, aber auch solo wunderbar.
Ried Steinbach Weißburgunder
2020
So geht Trinkspaß auf hohem Niveau. Mineralisch, burgundisch und großartig. Erinnert uns daran, dass wir viel öfter Morillon trinken sollten.
Ried Flamberg Morillon
2020
Die Lage ist seit mehr als 250 Jahren im Familienbesitz und das Herzstück. Wunderbarer Sauvignon mit ordentlicher Frucht und schöner Mineralik.
Ried Flamberg Morillon
2020
Wir lieben den Flamberg Sauvignon, weil ihn ein ganz eigener, terroir-bezogener Charakter prägt. Vielseitig einsetzbar!
Ried Flamberg Sauvignon Blanc
2019
Der darf im Keller natürlich noch einige Jahre heranreifen. Aber schon jetzt erkennt ma das Potential: Komplex, dicht und mit ordentlich Power am Gaumen.
Ried Welles Sauvignon Blanc
2019
Ein Aushängeschild für steirischen Sauvignon! Charakterstarke Nase nach gelben, eingelegten Paprika,. Saftig mit straffer Säure, salzige Mineralik.
Sauvignon Blanc Ried Welles
2017
Subtile Komplexität, extreme Spannung, pure Eleganz mit Top-Balance zwischen Frucht, Holz und Alkohol. Leicht cremig am Gaumen. Sehr spannend!
Weißburgunder Ried Steinbach
2019
Weizen und Hefe in der Nase. Am Gaumen viel Struktur mit stützender Säure und ganz viel Trinkvergnügen. Lang anhaltendes Steinobst im Abgang.
Morillon Ried Eckberg
2019
Enorme Eleganz und enormes Potential! Vanille und Haselnuss in der Nase. Am Gaumen cremig mit viel Struktur und zurückhaltender Säure.
Morillon Ried Flamberg
2017
Großer Trinkfluss und viel Verspieltheit: Frischer, fruchtiger, typischer Sauvignon-Vertreter mit Stachelbeere, Brennnessel und schöner Säure.
Sauvignon Blanc Gamlitz
2020
Hervorragender Zug, immer wieder ein neuer Schluck. Sehr mineralisch, grasig und auch etwas Teebaumöl. Macht große Freude.
Sauvignon Blanc Ried Steinbach
2019
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