Die Domäne Wachau denkt Genossenschaft neu: getragen von ihren Weinhauer:innen, geprägt von Herkunft, Präzision und einer klaren gemeinsamen Handschrift. Unter Weingutsleiter Roman Horvath und Kellermeister Heinz Frischengruber wurde sie so zu einem internationalen Maßstab für handwerklichen und nachhaltigen Weinbau.
Es gibt nur wenige Weinbaubetriebe, die eine gesamte Region verändern. Die Domäne Wachau gehört dazu. Was Roman Horvath und Heinz Frischengruber gemeinsam mit ihren Weinhauer:innen auf die Beine gestellt haben, ist weit mehr als ein erfolgreiches Genossenschaftsmodell. Es ist ein Gegenentwurf: zu standardisierten Weinen, zu kurzfristigem Denken und zu der Vorstellung, dass Spitzenqualität nur im kleinen Familienweingut entstehen kann.
Der Wandel kam nicht über Nacht. „Anfangs hatten wir keine klare Vision und kein Konzept. Rückblickend war es eine Abfolge tausender kleiner Schritte; ein tägliches Hinterfragen, Korrigieren, Feinjustieren und Weitermachen“, erinnert sich Roman Horvath. Heute versteht sich die Domäne Wachau als „Genossenschaft NEU“ – ein Modell, das es in dieser Form kein zweites Mal gibt und auf Augenhöhe mit den besten Weingütern des Landes ist. Das Fundament bilden die Wachauer Weinhauer:innen. Sie bewirtschaften ihre Parzellen eigenverantwortlich nach einem gemeinsamen Qualitätsverständnis. Jeder Weingarten hat seine Bestimmung, jede Parzelle ein definiertes Bearbeitungskonzept und eine klare Stilistik. Keine Traube wird willkürlich oder zufällig einem Wein zugeordnet. „Unsere Weinhauer:innen sind hochspezialisierte, super erfahrene Weingarten-Fachkräfte. Sie sind die Domäne Wachau – das Herz und die Seele des Weinguts.“
Gleichzeitig entstand ein Nachhaltigkeitskonzept, das weit über den einzelnen Weingarten hinausreicht. Begrünungsmischungen für die gesamte Wachau, Österreichs größtes biodynamisches Kompost-Projekt, flächendeckender Verzicht auf Herbizide und Insektizide, ein innovatives Unterstock-Begrünungsprojekt und die größte Bio-Weinbaufläche des Landes sind Maßnahmen, die immer die Region als Ganzes im Blick haben. Und die Weine? Die sind heute so puristisch, präzise und terroirbetont wie nie: geprägt von kargen Böden und der typischen kühlen Wachauer Säurestruktur – und das längst nicht nur an der Spitze des Sortiments, sondern quer durch die Bank. „Die vielen Maßnahmen der letzten Jahre fügen sich nun zu einem stimmigen, neuen Gesamtbild zusammen“, resümiert Horvath. „Mehr noch: Wir treten den Beweis an, dass in unserem Konzept unschlagbare Vorteile stecken. Die Weinhauer:innen entwickeln mit uns ein Konzept der Zukunft – maximal handwerklich, naturnah, zeitgemäß, flexibel und enorm schlagkräftig.“
- Wichtigste Rebsorten: Grüner Veltliner, Riesling
- Zertifizierungen: Bio (Lacon), Nachhaltig Austria, Vegan
- Wichtigste Lagen: Achleiten, Kellerberg, Singerriedel, Brandstatt, Schön und Axpoint.
- Arbeit im Weingarten: Regenerativer Weinbau auf biologisch bewirtschafteten Steilterrassen und über 2.000 kleinstrukturierten Parzellen. Vollständiger Verzicht auf Herbizide und Insektizide, vielfältige Dauer- und Unterstockbegrünungen, sanfter Rebschnitt, selektive Handlese in mehreren Durchgängen sowie gezielte Förderung der Biodiversität durch Trockensteinmauern, Böschungen, Nistkästen, Insektenhotels und biodynamischen Kompost.
- Arbeit im Keller: Präzise Mikrovinifizierung nach Herkunft, schonende Verarbeitung mittels Schwerkraft, je nach Herkunft Spontangärung oder eigene Wachauer Hefeselektion, lange Hefelager ohne Bâtonnage, zurückhaltende Mostklärung durch Sedimentation sowie individuelle Vinifikationsmethoden wie Maischestandzeit, Maischegärung oder Macération carbonique. Ausbau überwiegend in großen heimischen Holzfässern bei reduziertem und gezieltem Schwefeleinsatz.
- Fässer: Große Holzfässer (1.000–10.000 Liter), Edelstahltanks, Amphoren, Betoneier, Granitfässer und Marmorfass.
- Exportanteil: ca. 50 %
- Händler: Auf Anfrage.