Da hat sich einiges getan, seit die Jungen begonnen haben im Betrieb mitzuarbeiten. Seit 2009 ist Stefan Schauer dabei, seit 2013 Bruder Bernhard. „Der Vater hat uns schon früh viele Freiheiten gegeben, so konnten wir ohne Druck unseren eigenen Weinstil kreieren“, sagt Stefan. Weder er noch sein Bruder sind den Weg der klassischen Weinausbildung gegangen. Ungewöhnlich für eine Familie, die seit Generationen fest mit dem Weinbau verwurzelt ist. „Wir waren aber oft unterwegs und konnten uns international bei Kolleginnen und Kollegen eine Menge an- und abschauen. Dieser Weitblick hat uns die Augen geöffnet und wir haben vieles abseits des Schulwissens umsetzen können.“ Ein unverzichtbarer Freiraum für die Brüder.
Von 5 auf aktuell 29 Hektar ist der Betrieb unter der Führung der beiden angewachsen. Die Exportquote – vor allem der Sauvignons aus namhaften Lagen wie Gaisriegl oder Steinriegel – stieg auf 35 Prozent. „Unser Anspruch war es nie, irgendwelchen Weintrends nachzulaufen. Wir folgen unserer eigenen Vision von Wein und können damit selbst zu Pionieren werden.“ Dieses Vorhaben beweisen Stefan und Bernhard Schauer eindrucksvoll mit ihren Rieslingen. Das Sausal als Ursprung großer Rieslinge? Für Sommelièren und Sommeliers ist das längst kein Geheimtipp mehr. Die handverlesenen Riesling-Beeren aus den Weingärten der Schauers strotzen nur so vor mineralischer Tiefe. Die Weine sind geprägt von einer ansprechenden, vielschichtigen und kühlen Steinobstaromatik, von Mineralität, Eleganz und Finesse, straff und mit tänzelnder Säure.
Mit dem Jahrgang 2023 ist man übrigens auch offiziell Bio zertifiziert. „Als ich 2009 in den Betrieb eingestiegen bin, wurden als aller erstes die Herbizide verbannt. Biologische Bewirtschaftung in weiterer Folge ist eine logische Konsequenz, wenn man vitale Böden haben will, die dann wiederum für noch besseren Wein sorgen.“
Über die außerordentliche Stilistik der Schauer Weine kann man sich inzwischen in den besten Restaurants überzeugen und ganz bodenständig nach wie vor im Buschenschank der Schauers. „Ein unverzichtbarer Seismograph für den Geschmack unserer Kundinnen und Kunden.“ Pioniere gehen bewusst neue und eigene Wege. Die Schauers nehmen auf ihren Weg viele Fans mit.